Bebida é fonte de uma série de vitaminas e minerais e pode ser feita com mistura de frutas e vegetais
Podemos definir os sucos
como um extrato de frutas sendo uma excelente forma de hidratação e
fornecimento de vitaminas e minerais, principalmente no verão, estação
do ano em que aumentamos a sudorese e precisamos repor a água e os sais
minerais perdidos pelo suor.
Os sucos podem ser classificados como
naturais ou industrializados e podem ser concentrados ou já diluídos. Os
sucos naturais de frutas podem ser considerados melhores
nutricionalmente uma vez que fornecem mais fibras quando não coamos o
conteúdo, por exemplo, suco de abacaxi, mamão, maçã, morango, entre
outras.
Muitas pessoas evitam tomar suco de
frutas por achar que são ricos em calorias. Os sucos não devem ser
evitados, dentro de um processo de reeducação alimentar devemos
priorizar o consumo de nutrientes como fibras, vitaminas e minerais e
não apenas o conteúdo calórico.
Podemos consumir os sucos no café da
manhã ou nos lanches intermediários intercalando com o consumo da fruta
in natura. Devemos apenas evitar a alta ingestão de sucos, assim como de
qualquer liquido, durante as refeições principais de almoço e jantar,
pois podem atrapalhar a digestão e a absorção de nutrientes. Já uma
pequena quantidade de suco rico em vitamina C ajuda na absorção do ferro
presente em alimentos de origem vegetal como o feijão.
Atualmente pela praticidade temos nos
supermercados os sucos de caixinha, porém a grande diferença entre os
sucos industrializados e os sucos naturais está no conteúdo de fibras e
calorias uma vez que os industrializados possuem mais água e açúcar e
menos fruta na sua composição. Assim, o ideal é preparar os sucos em
casa com a fruta natural e diluída em água ou água de coco, excelente
para hidratação e reposição hidroeletrolitica, principalmente de
potássio.
Com relação ao conteúdo de vitaminas os
sucos industrializados possuem menos vitaminas do que os naturais. A
vitamina C, por exemplo, presente no suco de laranja, goiaba ou morango
sofre oxidação em torno de 30 minutos. A extração do suco em centrifuga
ou liquidificador não altera a quantidade de vitaminas se consumido na
hora do preparo. O importante é não coar os sucos para conservarmos as
fibras e todas as vitaminas e minerais.
Uma boa opção para uma dieta
saudável é a mistura de frutas com vegetais (couve, salsão, cenoura,
beterraba, erva doce) e condimentos/ervas (gengibre, canela, hortelã,
manjericão, salsinha) que aumentam o fornecimento de nutrientes
antioxidantes, vitaminas diversas e minerais com propriedades de
detoxificação do fígado, melhorando o processo de perda de peso.
Estes sucos reúnem vários nutrientes
importantes para manutenção do metabolismo. Um exemplo: suco de laranja,
maçã, cenoura, couve e gengibre.
A laranja possui vitamina C, importante agente antioxidante, enquanto a
maçã fornece fibras solúveis que auxiliam no funcionamento intestinal e
na diminuição da absorção de colesterol.
A cenoura é rica em betacaroteno excelente para prevenção do
envelhecimento precoce e diminuição do risco de câncer. A couve possui
cálcio de fonte vegetal, excelente para a saúde óssea e muscular, além
disso, por conter enxofre auxilia na limpeza do fígado. Por fim, o
gengibre é um excelente termogênico aumentando o gasto energético.
Assim, podemos dizer que os sucos de
frutas com vegetais seria uma excelente opção de consumo fornecendo
maior teor de nutrientes e auxiliando na hidratação e reposição de
eletrólitos para o verão que vem já está chegando.
Texto elaborado com a colaboração da
nutricionista Karina Valentim da PB Consultoria em Nutrição.
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